یک دستور تهیهٔ ترشی ریشهٔ نیلوفر آبی داریم، یک خوراک جانبی آسیایی که هم ترد است و هم تند‌مزه.

با وگان بودن در کنار ما، زندگی را با جلوه‌ای از رنگ و سلیقه شکوفا کنید! یک دستور تهیهٔ ترشی ریشهٔ نیلوفر آبی داریم، یک خوراک جانبی آسیایی که هم ترد است و هم تند‌مزه. ترشی کردن، طعم طبیعی ریشهٔ نیلوفر آبی را قوی‌تر می‌کند و در عین حال ترکیبی متعادل از مزه‌های ترش، شیرین و کمی تند به آن می‌بخشد. ابتدا یک ریشهٔ نیلوفر آبی را پوست بگیرید و آن را به حلقه‌های نازکی به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر برش دهید. این حلقه‌ها را کمی در آب بجوشانید تا نرم شوند. مایع ترشی را با ترکیب ۱۰۰ گرم (نصف فنجان) شکر، ۲۴۰ میلی‌لیتر (۱ فنجان) سرکه، ۲۶ گرم (۱ قاشق چایخوری) نمک، ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری) دانهٔ کامل فلفل، ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری) دانهٔ خردل و ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری) دانهٔ رازیانه در یک کاسه یا قابلمه آماده کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. حلقه‌های پختهٔ ریشهٔ نیلوفر آبی را در یک شیشهٔ تمیز بگذارید و مایع ترشی را روی آنها بریزید، به‌طوری که کاملاً در آن غوطه‌ور شوند. درِ شیشه را ببندید و پیش از سرو، آن را حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. نتیجه، ترشی‌ای ترد و خوش‌طعم است که با غذاهای برنجی، نودل یا دیگر خوراک‌های الهام‌گرفته از آسیا به‌خوبی جور می‌شود.