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『인생이 레몬을 주면 레모네이드를 만들라』는 속담을 아시지요? 자, 레몬이 남았을 때 활용할 수 있는 또 다른 팁은 바로 냉동 보관입니다! 냉동 레몬은 면역력 강화와 해독 작용은 물론, 소화 및 신진대사를 도와줍니다. 최대 3개월까지 보관할 수 있으며 그동안 맛과 영양소를 그대로 유지합니다. 장점은 레몬을 썰거나 믹서에 갈아서 사용할 때 낭비 없이 레몬 전체를 활용할 수 있다는 것입니다. 유기농 레몬을 얼리려면 먼저 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하세요. 통째로 냉동용 지퍼백이나 밀폐 유리 용기에 담아 하룻밤 동안, 혹은 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣어두세요. 사용할 때는 껍질과 흰 부분, 과육까지 통째로 갈아서 요리나 음료에 바로 넣어주세요. 레몬의 산성 성분은 다른 재료의 신선도를 오래 유지해 주기 때문에 천연 방부제 역할을 합니다. 얇게 썰어 차와 향이 우러난 물, 또는 소스나 스무디에 갈아 넣어 상큼한 감귤 향을 더할 수도 있습니다.
