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오늘은 비건이 되기에 좋은 날이죠. 비건 타이 카레를 만드는 법의 팁을 드릴게요. 먼저 큰 냄비에 코코넛 오일 1큰술을 넣고 다진 양파를 부드러워지고 투명해질 때까지 가볍게 볶아주세요. 다진 마늘 4쪽과 얇게 썬 생강 큰 것 1개, 다진 생강 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 1~2분 더 끓입니다. 여기에 가람 마살라 1큰술, 쪼개진 카다멈 꼬투리 5개, 고추 플레이크와 강황을 각각 1/2작은술씩 넣고 모든 것을 잘 섞어주세요. 1~2분 더 끓입니다. 코코넛 밀크 2캔과 채수 또는 물 300㎖를 붓습니다. 끓으면 즉시 불을 줄여 부드럽게 끓인 후 익힌 병아리콩 600g을 넣고 섞어주세요. 다음으로 타마리 1큰술과 라임즙을 넣고 후추로 간을 맞춥니다. 모든 재료를 잘 섞고 약불에서 중불로15분간 조리하세요. 소금과 후추, 라임을 더 넣어 간을 맞추면 완성입니다.
