이번 비건 새해에 집에서 편하게 만들어 친구 가족들과 드실, 매력적인 비건 커스터드 타르트, 포르투갈어로 파스텔 드 나타라 불리는 레시피를 함께하여 기쁩니다.
먼저 페이스트리를 만들어요. 체 친 다목적 밀가루 120g을 믹싱 볼에 넣습니다. 물 84㎖와 소금 한 꼬집을 넣어요. 반죽을 할 수 있을 때까지 잘 섞어 주세요.
15분이 지나면, 페이스트리를 유산지에서 떼어 내세요. 반죽을 얇고 크게 펼칠 거예요. 오늘 우리는 비건 버터 72g을 세 번에 나누어 반죽에 펴 바를 거예요. 그리고 반죽을 아래에서 위로 살살 말아주며 위 가장자리엔 물을 묻혀 반죽이 잘 말리도록 합니다. 둥글게 만 반죽을 무표백 유산지에 넣고 냉동실에서 1시간 휴지합니다. 1시간이 지나면, 냉장실로 옮겨서 1시간 더 휴지하세요.
이제 더 풍부한 맛을 위해 레몬 계피 시럽을 만들어 봐요. 이제 비건 커스터드 속을 준비합니다. 다른 냄비에 두유 288㎖를 넣은 뒤, 무향 코코넛오일 24g, 옥수수전분 15g, 저 글루텐 밀가루 13g을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 불을 약하게 줄입니다. 냄비 바닥에 들러붙지 않도록 계속 내용물을 저어주세요. 내용물이 끓어서 걸쭉해지기 시작하면 먼저 준비해 둔 레몬 시나몬 시럽을 넣어요. 좀 더 생생한 색감을 위해 내용물에 강황가루를 한 꼬집 넣습니다. 비건 커스터드 필링이 이제 준비됐습니다.
미리 만들어 둔 롤 반죽은 냉장고에서 1시간 둔 뒤, 유산지를 벗겨서 8개의 타르트를 만들기 위해 8등분 합니다. 손가락으로 크러스트의 모양을 만듭니다. 비건 커스터드 필링이 완전히 식으면, 짤주머니에 넣는 걸 기억하세요. 필링을 페이스트리 크러스트마다 90% 정도 넣습니다.
비건 커스터드 타르트를 구울 차례입니다. 예열한 오븐에 넣고 10분간 구운 뒤, 온도를 230℃ (445℉)로 낮춰서 8~9분을 더 구워 주세요. 이 사랑스럽게 구워진 커스터드 타르트를 접시에 담아내세요. 여러분 친구들과 좋아하는 커피와 차를 곁들여 즐기기에 너무나 완벽한 간식입니다!
