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Centrándose en la cocina basada en plantas y alimentos integrales, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres y proteínas vegetales de buena calidad, básicamente tratando de conseguir más frutas y verduras en las instituciones. Con una gran demanda de productos de origen vegetal, la universidad planea crear opciones a base de plantas, cubriendo el 40% de los elementos del menú que se sirven en las residencias para enero de 2024.
