奇異漢堡—加拿大的純素快餐風潮（二集之一）

今天，我們將會晤詹姆士和瓦西莉琪（或稱莉亞）‧麥金尼斯，他們是來自加拿大的奇異漢堡純素快餐連鎖店的共同創始人。奇異漢堡崇高使命是提供「使用對人類和地球有益，以植物為基礎的最低限度加工和可永續的原料，透過基本的素材製作美味食品」，奇異漢堡結合兩個利基一起為用餐者提供新鮮、健康、美味、真正快速的純素餐點！

「對我來說，我記得我擁有的那一刻，我稱之為：我的覺醒。那一刻我正在吃一塊雞肉；那是家裡剩下的烤雞。當我吃它的時候，我往下看，我可以看到骨頭、軟骨、血管，我突然意識到：我在吃動物族人，這才真正改變了我。」

「嗯，在我們做了食材包之後，其實我們那時有個農產品市場；我們在市場上做純素漢堡。所以我們有點像是逐步地進入調理食品行業。我們將其中一個料理食材包食譜，如今被稱為『著名漢堡』，帶到了安大略省倫敦的一個肉類節慶名為「二○一六年排骨節」，顯而易見這是個肉類節慶。我們帶去的這種純素漢堡，銷售一空。」「所以，我認為這非常令人震驚，因為在當時，人們顯然沒想到一家純素公司會在肉類節慶上售罄。這令人驚訝至極。」

「這是一項截然不同的業務；快餐本身就是一種迥然不同的行業。這不像開一家餐廳，所以快餐是具有挑戰性的，就是在製作產品上保持一致，快速完成並且價格低廉。這些都是挑戰，而這正是我們喜歡快餐業的原因。」儘管面臨這些挑戰，詹姆士和莉亞的業務迅速發展成為加拿大首家純素快餐漢堡連鎖店，甚至是世界上首個廿四小時純素「得來速」。