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「想要透過改變飲食來逆轉糖尿病，第一步是避免食用動物產品。此刻您可能在想：『等等！我以為我應該避免糖分、麵包或米飯。』這些碳水化合物確實會釋放葡萄糖進入血液，所以人們才會認為糖一定是罪魁禍首。但事實證明，糖尿病的真正問題在於體內細胞內脂肪的堆積。當脂肪在肌肉細胞或肝細胞中堆積時，糖分就無法進入細胞，這就是問題所在，所以第一步是避免食用動物產品。第二步，盡量少吃植物油。如果您是那種做飯時，會拿出一瓶油，然後咕嘟咕嘟地往所有東西上倒油的人，這些脂肪也會進入您的細胞，這就會是個問題。所以第三步是選擇最健康的食物。所以白麵包尚可，但黑麥麵包或裸麥、粗麵包更佳。全穀類麵包更好。白馬鈴薯還可以，但地瓜更好。不過我還有最後一點—讓您的醫生知道您打算這麼做。因為雖然這些步驟聽起來很簡單，但它們卻非常非常強大。如果您正在服用糖尿病藥物，當您採用非常健康的飲食時，您的血糖可能會開始降得太低。隨著飲食開始，自然降低您的血糖，您的醫生就可以減少您的藥物劑量，這將是解決方案中最關鍵的一環。」就像食物為身體提供能量一樣，運動是維持血糖平衡最有效的方法之一。糖尿病有時可能使皮膚變得稍微乾燥或更脆弱，因此溫和的日常清潔、定期保濕，並且及時處理任何皮疹或傷口都很重要。關注您的眼睛和口腔同樣重要，因為糖尿病可能會慢慢地在這些部位悄悄造成變化。高血糖會損害眼部微血管，並增加牙齦疾病的風險。請每年進行眼科檢查，以便及早發現任何視力變化，並定期進行牙科檢查。採行純素生活方式是改善血糖控制和整體健康的最有效方法之一—而且幾週內，就能感受到益處。每一餐純素餐都有助於身體恢復平衡、減少發炎並提升能量。現在就開始吧，讓您的餐盤充滿五顏六色的蔬菜、水果、全穀物、豆類、扁豆、豆腐和堅果。
