摘要
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瑪麗耶爾‧威廉森（純素者）是一位由美國責任醫師協會支持的高中生，她對洛杉磯聯合學區（ＬＡＵＳＤ）和美國農業部（ＵＳＤＡ）採取法律行動，指控侵犯她憲法權的言論自由。作為和解協議的一部分，學區承諾支持根據要求提供豆奶給學生。「這點極為重要，因為仰賴全國學校午餐計畫的學生中，有五十％患有乳糖不耐症，喝牛奶會感到不舒服，有胃部問題，這會影響他們的學習。」這項開創性的協議，也承認學生在學校時有權拒絕食用乳製品。「當您只是想談論一種明顯對學生健康，當然也對環境和動物有害的產品時，不能只審查某個觀點。」數十年來，美國農業部（ＵＳＤＡ）、酪農、有薪科學家和廣告商合作，塑造了美國人消費牛奶的信念，將牛奶推廣為主流飲食的重要元素。「我選擇確實關注乳製品，因為乳製品所獲得的推廣比其他任何產品都多，而這是因為補貼和遊說，以及這項產業與美國農業部，和我們每天在學校食堂供應的食物之間的關聯。這種食物膽固醇含量很高。它與心臟病、糖尿病、高血壓、高膽固醇等主要的健康問題有關。它不是超級食物。甚至不是我們需要的食物。」「如果有一項政策，積極阻止討論乳製品替代品的好處，以及飲用牛奶的危害，那顯然就存在更深層的問題。」瑪麗耶爾‧威廉森在美國責任醫師協會的支持下，他們的訴訟取得了有利的結果，帶來實質的改變。「這些是美國農業部為乳製品產業設置的障礙，期使他們從銷售牛奶中獲得最大的利潤。這是錯誤的行為。希望它最終有助於推動，透過政策，透過國家政策，讓想喝豆奶的任何人都能喝到豆奶，無論是否乳糖不耐。」
